Mouse de fresas sobre teja de chocolate

 

 

Ingredientes:

·        400 gr de chocolate "fondant", 1,5 Kg. de fresas rojas.

·        1 Kg. de naranjas, 0,5 Kg. de azúcar, 1 litro de nata..

 

Modo de hacerlo:

Derretir el chocolate al baño María con un poco de leche y media copa de brandy.

Sobre papel encerado se vierten porciones de chocolate derretido que luego se introducen en el frigorífico para que endurezca la teja, cuando esté a medio enfriar, curvar un poco el papel encerado.

Preparar al fuego el zumo de las naranjas con 300 gr de azúcar para obtener la jalea.

Triturar las fresas con la batidora, agregando la nata después de montar y 200 gr de azúcar.

Se sirve en plato llano sobre el fondo de jalea, colocando la teja con una porción de mousse encima.

 

 

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